عدس یا لوبیا… کدام یک پروتئین و فیبر بیشتری دارد؟
SadaNews – عدس و لوبیا به‌عنوان غذاهای «سوپر» با قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه شناخته می‌شوند؛ زیرا سرشار از پروتئین‌های گیاهی، فیبر و کربوهیدرات‌های پیچیده هستند. بر اساس وب‌سایت Verywell Health، این محصولات شهرت یافته‌اند که از سلامت روده تا انرژی پایدار و محافظت از قلب کمک می‌کنند.
مقایسه تغذیه‌ای
برای مقایسهٔ منصفانه میان این دو، می‌توان به دو نوع رایجشان نگاهی انداخت: عدس پخته و لوبیای سیاه. عدس کمی پروتئین بیشتری دارد، در حالی که لوبیای سیاه کمی فیبر بالاتری را در بر دارد.
یک فنجان عدس پخته حاوی 138 کالری، 18 گرم پروتئین، 16 گرم فیبر، 40 گرم کربوهیدرات، 731 میلی‌گرم پتاسیم و 4 میلی‌گرم سدیم است.
در مقابل، یک فنجان لوبیای سیاه پخته شامل 218 کالری، 15 گرم پروتئین، 17 گرم فیبر، 40 گرم کربوهیدرات، 739 میلی‌گرم پتاسیم و 331 میلی‌گرم سدیم می‌باشد.
در نگاه اول، این دو نوع به‌نظر می‌رسد بسیار مشابه باشند؛ هر دو غنی از مواد مغذی، پروتئین و فیبرهای گیاهی هستند. اما با بررسی دقیق‌تر، برخی تفاوت‌های جزئی آشکار می‌شوند.
«عدس و لوبیا هر دو منبع‌های غذایی قدرتمندی هستند که مزایای سلامتی فراوانی ارائه می‌دهند و از نظر ترکیب‌پذیری و هزینه مناسب هستند»، می‌گوید واندانا شث، متخصص تغذیهٔ ثبت‌شده.
شث اضافه می‌کند: «عدس کمی پروتئین بیشتری نسبت به لوبیا دارد. پخت و هضم آن آسان است، بنابراین گزینهٔ مناسبی به‌ویژه برای دریافت پروتئین‌های گیاهی محسوب می‌شود.»
عدس برای قلب و معده بهتر است
در رابطه با سلامت روده، شث می‌گوید: «عدس هضم آسان‌تری دارد، در حالی که لوبیا فیبرهای تخمیری بیشتری را فراهم می‌کند.» این فیبرهای تخمیری به‌عنوان پری‌بیوتیک عمل می‌کنند؛ آنها با تغذیهٔ باکتری‌های مفید روده، تعادل میکروبیوم را تقویت می‌سازند.
از سوی دیگر، عدس بر افرادی که به‌دلیل مصرف لوبیا دچار نفخ می‌شوند، ملایم‌تر است و به‌عنوان گزینه‌ای ایده‌آل برای افزایش مصرف فیبر محسوب می‌شود.
هر دو عدس و لوبیا به دلیل داشتن فیبر و پتاسیم بالا و چربی کم، از سلامت قلب حمایت می‌کنند. با این حال، شث می‌گوید: «عدس به‌خاطر فیبر محلول، پتاسیم، و محتوای کمتر سدیم و چربی، نسبت به لوبیا در مزایای سلامت قلب کمی برتری دارد.»
فیبر محلول با بستن کلسترول در هنگام هضم، به‌کاهش آن و تسهیل حذف از بدن کمک می‌کند. پتاسیم نیز با شل کردن عروق خونی و حذف سدیم اضافه، می‌تواند به کاهش فشار خون منجر شود.
