پنیر مرتبط با کاهش خطر زوال عقل در یک مطالعه ۲۵‑ساله
یکی از بهترین غذاهای موجود برای بشریت ممکن است فایدهای غیرمنتظره داشته باشد.
یک مطالعه جدید نشان داده است که مصرف روزانه ۵۰ گرم (۱.۷۶ اونس) یا بیشتر پنیر پرچرب، با کاهش خطر ابتلا به زوال عقل مرتبط است. این به این معناست که تمام پنیرهایی که چربی بالای ۲۰ درصد دارند، از جمله بری، گودا، چدار، پارمزان، گرویر و موزارلا.
این مطالعه گسترده و طولانیمدت ۲۷٬۶۷۰ بزرگسال سوئدی را تقریباً به مدت ۲۵ سال پیگیری کرد. نتایج ارتباطی بین مصرف روزانه پنیر پرچرب و کاهش خطر زوال عقل نشان میدهد که بهصورت آماری قابل تشخیص است – اگرچه برای کشف مکانیزمهای احتمالی پشت این ارتباط، پژوهشهای بیشتری لازم است.
مرتبط: قرص خواب رایج میتواند تجمع پروتئینهای آلزایمر را کاهش دهد، مطالعه نشان میدهد
«بهمدت چند دهه، بحث درباره رژیمهای پرچرب در مقابل کمچرب، رهنمودهای بهداشتی را شکل داده است و گاهی حتی پنیر را بهعنوان غذایی ناسالم برای محدود کردن معرفی میکند»، میگوید اپیدمیولوژیست تغذیهای امیلی سونستدت از دانشگاه لوند در سوئد.
«مطالعه ما نشان داد که برخی محصولات لبنی پرچرب ممکن است در واقع خطر زوال عقل را کاهش دهند و این فرضیههای دیرین دربارهٔ چربی و سلامت مغز را به چالش میکشند».
زوال عقل یک اصطلاح کلی است که به چندین بیماری اشاره دارد که عملکرد شناختی را مختل میکنند، مانند بیماری آلزایمر (شایعترین شکل)، زوال عقل عروقی، و زوال عقلی که میتواند در اختلالاتی مثل بیماری پارکینسون بروز کند.
در سال ۲۰۲۱ تقریباً ۵۷ میلیون نفر با زوال عقل زندگی میکردند و تخمین زده میشود هر سال حدود ۱۰ میلیون مورد جدید تشخیص داده شود. تحلیل بار جهانی بیماریها در سال ۲۰۱۹ پیشبینی کرد که تا سال ۲۰۵۰، تعداد موارد میتواند تا ۱۵۳ میلیون نفر افزایش یابد.
از آنجا که درمانهای مؤثری برای زوال عقل وجود ندارد، برخی پژوهشگران تلاشهای خود را بر راههای کاهش احتمال ابتلا به زوال عقل متمرکز کردهاند و رژیم غذایی نقش مهمی در این استراتژیهای کاهش خطر ایفا میکند.
بهاصطلاح رژیم MIND — یک تنوع از رژیم مدیترانهای — بهعنوان یک گزینهٔ امیدوارکننده شناخته میشود؛ هرچند نتایج مطالعات مختلف سازگار نیستند.
لبنیات یک گروه غذایی خاص است که ارتباط آن با زوال عقل بهسختی قابل تعیین است. مطالعاتی از فنلاند، بریتانیا و ژاپن، بهعنوان مثال، میزان مصرف پنیرهای مختلف را بررسی کردهاند و نتایج متفاوتی دربارهٔ ارتباط با زوال عقل بهدست آوردهاند.
در مقالهٔ جدید، به رهبری اپیدمیولوژیست تغذیهای یوفنگ دو از دانشگاه لوند، پژوهشگران سعی کردند این نتایج ناسازگار را روشن کنند.
آنها تحلیل خود را بر پایهٔ مجموعه رژیم غذایی و سرطان مالمو (Malmö Diet and Cancer) انجام دادند، یک مطالعهٔ طولانیمدت مشاهداتی که رژیم غذایی ساکنان سوئد را بررسی میکند و نتایج سلامت آنها را پیگیری مینماید. از ۲۷٬۶۷۰ شرکتکننده، ۳٬۲۰۸ نفر در طول حدود ۲۵ سال به زوال عقل دچار شدند.
شرکتکنندگان رژیم غذایی خود را در زمان شروع مطالعه با استفاده از یک دفترچهٔ غذایی هفت روزه، پرسشنامهٔ فراوانی مصرف غذا، و یک مصاحبهٔ تفصیلی دربارهٔ آمادهسازی غذا و عادات غذایی ثبت کردند.
پژوهشگران خطر زوال عقل افراد را بر اساس میزان مصرف پنیر مقایسه کردند. حدود ۱۰ درصد از افرادی که روزانه ۵۰ گرم یا بیشتر پنیر پرچرب مصرف میکردند، به زوال عقل مبتلا شدند، در مقابل حدود ۱۳ درصد از افرادی که کمتر از ۱۵ گرم در روز مصرف میکردند.
پس از تنظیم برای سن، جنسیت، تحصیلات و رژیم کلی غذایی، افرادی که بیش از ۵۰ گرم پنیر پرچرب در روز مصرف میکردند، خطر کلی زوال عقل ۱۳ درصد کمتر نسبت به افرادی که کمتر از ۱۵ گرم مصرف میکردند، داشتند.
هیچ ارتباطی برای پنیر کمچرب یا خامه، هر نوع شیر، یا محصولات لبنی تخمیری مانند ماست و کفیر مشاهده نشد. کره نتایج متناقضی نشان داد، از جمله امکان افزایش خطر آلزایمر با مصرف زیاد نسبت به افرادی که هیچ کرهای مصرف نمیکردند.
اما پیش از اینکه بدون حساب پنیر بخورید، پژوهشگران دیگر نکات مهمی دربارهٔ این تحقیق مطرح میکنند.
«یکی از بزرگترین محدودیتهای این مطالعه، ثبت مصرف پنیر بر پایهٔ دفترچهٔ غذایی و مصاحبهای است که تنها در یک نقطه زمانی، ۲۵ سال پیش از تحلیل تشخیص زوال عقل، انجام شده است. بهاحتمال زیاد، رژیم غذایی و سایر عوامل زندگی در آن ۲۵ سال تغییر کردهاند»، میگوید تارا اسپایرز‑جونز، سرپرست بخش در مؤسسه تحقیق زوال عقل بریتانیا، که در این مطالعه مشارکت نداشته است.
هرچند این ایده خوشایند است، ولی شاید عاقلانه نباشد که همهٔ امید خود را به یک غذا برای پیشگیری از زوال عقل سپرده باشید.
این پژوهش در مجله Neurology منتشر شده است.
