دکتر بیمارستان آپولو افسانههای سوپرفود را میشکند؛ غذاهای هندیای را معرفی میکند که تعادل چربی بهتری نسبت به آووکادو و پروتئین بیشتری نسبت به کینوا دارند.
یک پست ویدیویی از دکتر آنشومن کاوشال، متخصص جراحی گوارش در دهلی، به بررسی وسواس روزافزون مردم نسبت به سوپرفودها میپردازد. او در این پست استدلال میکند که موارد محبوبی مانند دانههای چیا، کینوا، سرکه سیب و آووکادو بیشتر بهدلیل بازاریابی هستند و پشتوانه علمی کمی دارند. وی تأکید میکند که کاهش چربی بهسودی از کسری کالری و حجم عضله وابسته است، نه غذاهای شگفتانگیز، و به مواد اساسی هندی مانند ماست، موریگا، آجیل، دانههای ملتی و روغن خردل بهعنوان گزینههای غذایی مقرونبهصرفه و مؤثر اشاره میکند.
پست ویدیویی دکتر آنشومن کاوشال، متخصص جراحی گوارش مستقر در دهلی که در اینستاگرام با نام @theangry_doc شناخته میشود، گفتگوهایی درباره رونق سوپرفودها و اینکه چرا ممکن است بیشتر بازاریابی نسبت به سلامت باشد، بهوجود میآورد. در پستی که از طریق اینستاگرام خود به اشتراک گذاشت، متخصص بیمارستان اندراپراشتا آپولو استدلال میکند که فشنهای غذایی مانند دانههای چیا، کینوا، سرکه سیب و آووکادو عمدتاً تحت تأثیر بازاریابی هستند و نه علم.
سوپرفودها: جریانی مبتنی بر تبلیغات، نه بر پایه آناتومی
دکتر کاوشال میگوید ایدهای که یک ماده عجیب میتواند متابولیسم را بهطور کامل تغییر دهد، گمراهکننده است؛ او اشاره میکند که انجمن تغذیه آمریکا (American Dietetic Association) تأکید کرده که تعریف علمی برای سوپرفود وجود ندارد. او افزون بر این، بر این نکته تأکید دارد که فیزیولوژی انسانی به شبکهای از مواد مغذی متکی است که با هم کار میکنند، از جمله فیبرها، میکرومغذیها، اسیدهای آمینه، چربیها، باکتریهای روده و آنزیمها.
با تجزیهو تحلیل افسانههای رایج، او میگوید که دانههای چیا چربی شکم را بیش از فواید معمول فیبر نمیسوزاند و هیچ آزمایش تصادفی بالینی نشان نداده است که سرکه سیب باعث کاهش چربی معناداری شود. او با ارجاع به پژوهشهای مطرح در پست خود افزود که کاهش چربی نتیجهٔ کسری کالری و افزایش حجم عضله است، نه راهحلهای کوتاهمدت.
پستی که توسط دکتر آنشومن کاوشال MD FACS (@theangry_doc) بهاشتراک گذاشته شد
پرستش آووکادو بهچالش کشیده شد: گزینههای هندی تعادل بهتری ارائه میدهند
این پست باور گستردهای که آووکادو بهترین غذای مفید برای قلب است را به چالش میکشد. اگرچه این میوه حاوی چربیهای تکغیراشباع (MUFA) است، او تأکید میکند که غذاهای هندی روزانه مانند روغن خردل، کنجد، بادامزمینی، بادام و گردو پروفایل MUFA/PUFA برابر یا بهتر، بههمراه ویتامین E و پیشسازهای اُمگا‑3، ارائه میدهند. او اشاره میکند که هیچ آزمایش بالینی نشان نداده است که آووکادو در کاهش کلسترول، بهتر از روغنها و آجیل بومی عمل کند و این جنون را «نخبگرایی ناشی از بازاریابی» مینامد.
او همچنین ایدهٔ اینکه کینوا منبع عظیم پروتئین است را از بین میبرد و خاطرنشان میکند که برای رسیدن به مقدار پروتئینی موجود در پنیر یا گوشت مرغ باید ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم از آن مصرف شود؛ امری که آن را گزینهای غیرعملی میسازد.
سوپرفودهای واقعی هندی که هماکنون در آشپزخانه موجودند
بهجای راهحلهای وارداتی، دکتر کاوشال بر غذاهای اساسی هندی غنی از مواد مغذی تأکید میکند؛ از جمله ماست بهعنوان منبع پروبیوتیکهای طبیعی، موریگا و دانههای ملتی برای بهبود متابولیسم، موز برای تعادل مایعات، آجیل و دانهها برای کاهش کلسترول LDL، و عدس برای بهبود تخمیر روده. او اضافه میکند روغن خردل پروفایل ثابت اسیدهای چرب و محتوای قوی چربی تکغیراشباع ارائه میدهد.
دکتر کاوشال با نقل قول از مدرسه بهداشت عمومی هاروارد، به مخاطبان یادآوری میکند که الگوهای کلی خوراکی در تعیین نتایج سلامت نقش بیشتری نسبت به هر غذای منفرد ایفا میکنند.
درخواستی برای سادگی بهجای شلوغی تبلیغاتی
پیام واضح است: غذاهایی که بهدلیل بازاریابی گسترده بهدست میآیند، لزوماً سودمند نیستند. غذاهای سنتی روزمره که بهصورت هوشمندانه مصرف شوند، میتوانند مزایای سلامتی بهتر و پایدارتر ارائه دهند.
دکتر کاوشال یک متخصص برجسته جراحی گوارش و جراحی کمتهاجمی در بیمارستانهای اندراپراشتا آپولو است که بیش از ۲۴ سال تجربه بالینی دارد و بهدلیل تخصص در جراحیهای چاقی و لاپاروسکوپی شناخته میشود.
