مطالعهای بر روی ۲۷ هزار نفر در طول ۲۵ سال نشان میدهد پنیر میتواند در پیشگیری از زوال عقل مؤثر باشد
پژوهشگران سوئد رابطهای بین مصرف کرم پرچرب و پنیرهای پرچرب با کاهش خطر ابتلا به زوال عقل شناسایی کردند.
افرادی که روزانه ۲۰ گرم یا بیشتر خامهٔ پرچرب مصرف میکردند، خطر ابتلا به زوال عقل ۱۶٪ کمتر از افرادی که اصلاً مصرف نمیکردند، داشتند.
بر اساس این مطالعه، افرادی که روزانه ۵۰ گرم یا بیشتر پنیر پرچرب (حاوی بیش از ۲۰٪ چربی) میخوردند، خطر ابتلا به زوال عقل ۱۳٪ کمتر از افرادی که کمتر از ۱۵ گرم در روز مصرف میکردند، داشتند.
هیچ ارتباطی برای محصولات لبنی کمچرب، کره، شیر یا شیرهای تخمیری که شامل ماست، کفیر و دوغ میشود، مشاهده نشد.
پژوهشگران تأکید کردند که این مطالعه، که در مجله Neurology منتشر شده است، ثابت نمیکند که مصرف پنیر پرچرب و خامهٔ پرچرب خطر زوال عقل را کاهش میدهد؛ در عوض تنها یک ارتباط را نشان میدهد.
پروفسور امیلی سونستدت از دانشگاه لوند میگوید: «دهههاست که بحث میان رژیمهای پرچرب و کمچرب، مشاورههای بهداشتی را شکل داده است؛ گاهی حتی پنیر را بهعنوان غذایی ناسالم برای محدود کردن معرفی میکند.»
او ادامه داد: «مطالعه ما نشان داد که برخی محصولات لبنی پرچرب ممکن است واقعاً خطر زوال عقل را کاهش دهند؛ این امر برخی باورهای دیرینه دربارهٔ چربی و سلامت مغز را به چالش میکشد.»
پژوهشگران دادههای ۲۷,۶۷۰ فرد در سوئد را که میانگین سنی آنها در شروع پژوهش ۵۸ سال بود، تحلیل کردند. این افراد بهطور متوسط به مدت ۲۵ سال پیگیری شدند و در مجموع ۳,۲۸۰ نفر در طول مطالعه به زوال عقل مبتلا شدند.
شرکتکنندگان یک هفته غذاهای مصرفی خود را ثبت کرده و به پرسشهایی دربارهٔ فراوانی مصرف برخی غذاها در سالهای اخیر پاسخ دادند. همچنین با پژوهشگران در مورد روشهای تهیهٔ غذاهای خود گفتگو کردند.
یک سروینگ استاندارد پنیر تقریباً یک اونس (۲۸ گرم) است. میان افرادی که بیشتر پنیر پرچرب میخوردند، ۱۰٪ تا پایان مطالعه به زوال عقل دچار شدند؛ در حالی که میان کسانی که کمتر مصرف میکردند، ۱۳٪ دچار زوال عقل شدند.
پس از تنظیم دادهها بر حسب سن، جنس، تحصیلات و کیفیت کلی رژیم غذایی، تیم پژوهشی دریافت که افرادی که بیشتر پنیر پرچرب میخوردند، خطر ابتلا به زوال عقل ۱۳٪ کمتر از کسانی که کمتر مصرف میکردند، داشتند.
هنگامی که انواع خاصی از زوال عقل بررسی شد، دریافتند که افرادی که بیشتر پنیر پرچرب میخوردند، خطر زوال عقل عروقی ۲۹٪ کمتر داشتند.
پژوهشگران همچنین خطر بیماری آلزایمر را در میان افرادی که بیشتر پنیر پرچرب میخوردند، کاهش یافت، اما این کاهش فقط در افرادی که حامل نوع ژن APOE e4 (یک فاکتور ژنتیکی خطر برای آلزایمر) نبودند، مشاهده شد.
تیم پژوهش به همان ترتیبی افراد مصرفکنندهٔ ۲۰ گرم یا بیشتر خامهٔ پرچرب روزانه را با افرادی که هیچیک مصرف نمیکردند، مقایسه کرد. پس از اعمال تنظیمات مشابه، پژوهشگران دریافتند که افرادی که روزانه خامهٔ پرچرب مصرف میکردند، خطر زوال عقل ۱۶٪ کمتر از افراد بدون مصرف داشت.
بهطور معمول، مطالعات مشاهدهای که ارتباطات و همبستگیها را نشان میدهند، مگر آنکه میزان ارتباط بیش از ۶۰٪ باشد، کاربردی تلقی نمیشوند؛ از این رو ارزش نتایج این تحقیق زیر سؤال میرود.
به نفع پنیر: ۲۶ سال تحقیق نشان میدهد سلامت قلبی‑عروقی علاقهمندان به لبنیات از انتخاب پنیر تحت تأثیر منفی قرار نمیگیرد.
انحراف کاربر سالم ویژگیای در مطالعات مشاهدهای است که میتواند بر نتایج تأثیر بگذارد. این پدیده به این مفهوم اشاره دارد که افرادی که مایل به اتخاذ یک تصمیم بهدوران سلامت هستند، احتمالاً تصمیمات دیگری نیز میگیرند و اثرات آنها در دادهها تمایز سختی پیدا میکند.
بهصورت شهودی میتوان انتظار داشت که مطالعهای تحت تأثیر انحراف کاربر سالم، ارتباط منفیای بین پنیر یا خامه پیدا کند، چرا که افرادی که پنیر یا خامه مصرف نمیکنند، معمولاً این تصمیم را بههمراه سایر انتخابهای بهبود سلامتی مانند ورزش یا مصرف مقدار بیشتری سبزیجات در وعدههای غذایی اتخاذ مینمایند.
همچنین بررسی کنید: نوعی مدرن از پنیر نروژی ممکن است از نازکشدن استخوانها جلوگیری کند؛ مطالعهای جدید این نکته را نشان میدهد.
افرادی که در سبک زندگی و انتخابهای غذایی خود به سلامت توجه نمیکنند، پنیر یا خامه را حذف نمیکنند؛ چرا که آنها هیچگونه انتخاب دیگری هم انجام نمیدهند. نتایج که خلافانتظاری بودهاند، مطالعه را جذاب میسازند حتی اگر ارتباط با زوال عقل کوچک باشد.
غذاهای تخمیری مانند ماست و کفیر که معمولاً به دلایل سلامتی مصرف میشوند، هیچ ارتباطی نشان نمیدهند؛ این موضوع تنها جهت جالبی که دادهها بهدست آوردهاند، بیشتر برجسته میسازد.
تیم پژوهش میگوید برای بررسی اینکه آیا مصرف برخی محصولات لبنی پرچرب میتواند سطحی از محافظت برای مغز فراهم کند، تحقیقات بیشتری لازم است.
اخبار بیشتر درباره پنیر: اولین موزه پنیر در پاریس افتتاح شد؛ گفته شد «این گودا بری، بازدیدی لذیذ است».
پروفسور سونستدت میگوید: «این نتایج نشان میدهد که از نظر سلامت مغز، همهٔ محصولات لبنی یکسان نیستند». «تحقیقات بیشتری برای تأیید نتایج مطالعهٔ ما و بررسی اینکه آیا مصرف برخی محصولات لبنی پرچرب واقعاً سطحی از محافظت برای مغز فراهم میکند، لازم است.»
سونستدت اشاره کرد که در سوئد، پنیر معمولاً بهصورت خام مصرف میشود، در حالی که در ایالات متحده، پنیر غالباً گرم یا همراه با گوشت سرو میشود. او افزود که مهم است این نوع مطالعات نیز در ایالات متحده انجام شود.
این مطلب را با دوستداران پنیر خود به اشتراک بگذارید و شاید یک شب فوندو برنامهریزی کنید…
