سرطان کولورکتال در جوانان در حال افزایش است — دانشمندان می‌گویند این غذای روزانه می‌تواند دلیل آن باشد
متخصصین انکولوژی آخرین یافته‌ها را شرح می‌دهند.
- تحقیقات جدید ارتباط غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را با خطر بالاتر سرطان کولورکتال نشان می‌دهد.
- خطر در افرادی که رژیم غذایی‌شان پر از غذاهای فوق‌فرآوری‌شده است، ۱٫۵ برابر افزایشی شد.
- مواردی که برای پیشگیری از سرطان کولورکتال باید بدانید، در ادامه آمده است.
سال‌هاست که مراکز بهداشتی از افزایش موارد سرطان کولورکتال در افراد جوان شگفت‌زده‌اند. اکنون، تحقیقات جدید نشان می‌دهد که عامل این افزایش ممکن است آن‌چنان شایع باشد که بسیاری از افراد از آن آگاه نیستند. یک مطالعه اخیر، ارتباط غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را با افزایش خطر سرطان کولورکتال در زنان نشان داد.
این غذاها ۷۰٪ از عرضه مواد غذایی در ایالات متحده را تشکیل می‌دهند و ممکن است نرخ سرطان کولورکتال را در افراد زیر ۵۰ سال، طبق مطالعه JAMA Oncology، تشدید کنند.
در این مطالعه، پژوهشگران رژیم غذایی بیش از ۲۹,۰۰۰ پرستار زن زیر ۵۰ سال را بررسی کردند و دریافتند افرادی که بیشترین میزان مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده (حدود ۱۰ وعده در روز) داشتند، خطر ۴۵٪ بالاتر برای بروز پلیپ‌های پیش‌سرطانی در روده در مقایسه با افرادی که کمترین مقدار این غذاها (حدود ۳ وعده در روز) را مصرف می‌کردند، دارند. این پلیپ‌ها در صورت تشخیص زودهنگام می‌توانند برداشته شوند؛ اما اگر شناسایی نشوند، ممکن است رشد کرده و به سرطان تبدیل شوند، پژوهشگران خاطرنشان می‌کنند.
معرفی متخصصان: تیاغو بیچی، دکترای پزشکی، دکترای تخصصی، انکولوژیست پزشکی در بخش آنکولوژی گوارشی مرکز سرطان موفیِت؛ تریسی چیلدز، دکترای پزشکی، جراح کولون و رکتوم، رئیس بخش جراحی در مرکز بهداشتی پروویدنس سنت جانز و استادیار ضمیمه جراحی در مؤسسه سرطان سنت جانز در سانتا مونیکا، کالیفرنیا.
«نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که کاهش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده می‌تواند یک استراتژی غذایی مؤثر برای پیشگیری از تومورزایی کولورکتال زودرس باشد»، پژوهشگران در نتیجه‌گیری خود نوشتند.
این نتایج به‌طور قطعی نشان نمی‌دهند که غذاهای فوق‌فرآوری‌شده خطر سرطان کولورکتال در افراد جوان را برانگیخته‌اند، اما سؤال‌هایی را برانگیخته‌اند. این‌ها نکاتی هستند که انکولوژیست‌ها می‌خواهند بدانید.
غذاهای فوق‌فرآوری‌شده چه هستند؟
مواد غذایی بر اساس مقیاس NOVA به سطوح مختلف پردازش تقسیم می‌شوند. این مقیاس آنها را به دسته‌های اصلی زیر تقسیم می‌کند:
- غذاهای بدون پردازش و کم‌پردازش‌شده: این غذاها در حالت طبیعی خود یا به‌صورت جزئی تغییر یافته‌اند. نمونه‌هایی چون موز، هویج و شیر را شامل می‌شوند.
- مواد اولیه پردازش‌شده آشپزی: این‌ها شامل موادی هستند که با پردازش کم‌حجم، مانند فشرده‌سازی، پالایش، آسیاب یا خرد کردن تهیه می‌شوند. روغن زیتون و آرد بادام در این دسته قرار می‌گیرند.
- غذاهای فرآوری‌شده: این غذاها از حالت طبیعی خود تغییر یافته‌اند و اغلب حاوی شکر، روغن، نمک یا سایر افزودنی‌ها هستند. ماهی کنسروی و برخی انواع پنیر در این دسته قرار می‌گیرند.
- غذاهای فوق‌فرآوری‌شده: در این دسته، غذاها شامل موادی مانند رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی، نگهدارنده‌های ماندگاری، و سایر ترکیبات برای حفظ بافت هستند. اکثر محصولات بسته‌بندی‌شده به‌عنوان غذاهای فوق‌فرآوری‌شده شناخته می‌شوند.
چرا ممکن است غذاهای فوق‌فرآوری‌شده خطر سرطان کولورکتال را افزایش دهند؟
پژوهشگران به‌طور دقیق به این نکته نپرداخته‌اند که چرا غذاهای فوق‌فرآوری‌شده ممکن است خطر پلیپ‌ها (و در نهایت سرطان کولورکتال) را افزایش دهند. با این حال، چند نظریه مطرح شده است.
تریسی چیلدز، دکترای پزشکی، جراح کولون و رکتوم، رئیس بخش جراحی در مرکز بهداشتی پروویدنس سنت جانز و استادیار ضمیمه جراحی در مؤسسه سرطان سنت جانز در سانتا مونیکا، کالیفرنیا، توضیح می‌دهد که احتمال دارد غذاهای فوق‌فرآوری‌شده میکروبیوم روده را تغییر دهند. این تغییرات می‌توانند منجر به بروز تغییرات ناسالمی شوند که اجازه رشد سلول‌های سرطانی را می‌دهند.
این غذاها ممکن است التهاب در روده را نیز تشدید کنند، که می‌تواند خطر تغییرات پیش‌سرطانی را افزایش دهد؛ این تغییرات می‌توانند به سرطان کولورکتال زودرس منجر شوند، او می‌گوید.
دکتر تیاغو بیچی، MD، PhD، انکولوژیست پزشکی در بخش آنکولوژی گوارشی مرکز سرطان موفیِت، نیز تأیید می‌کند و خاطرنشان می‌سازد که «اختلال میکروبیوم روده و التهاب مزمن» احتمالاً عامل این پدیده هستند. او می‌گوید: «یافته‌ها نشان می‌دهند غذاهای فوق‌فرآوری‌شده به‌عنوان یک عامل خطر قابل‌تغییر در افزایش بروز سرطان کولورکتال زودرس در زنان جوان مطرح می‌شوند.»
نتیجه‌گیری
دکتر چیلدز اشاره می‌کند که این مطالعه کاملاً کامل نیست؛ زیرا به یادآوری خوراکی‌های افراد توسط خودشان وابسته است که همیشه دقیق نیست. همچنین تعاریف ارائه‌شده درباره غذاهای فوق‌فرآوری‌شده کمی کلی هستند و به این‌که کدام انواع ممکن است خطر سرطان کولورکتال را بیشتر افزایش دهند، پرداخته نشده است، او می‌گوید.
با این حال، دکتر چیلدز می‌گوید که این یافته‌ها شگفت‌انگیز نیستند. او می‌گوید: «ما می‌دانیم غذاهای پردازش‌شده برای سلامتی مضر هستند و این ممکن است یکی دیگر از دلایلی باشد که آنها برای ما مضرند.»
دکتر بیچی بیان می‌کند که ۲۰٪ از سرطان‌های کولورکتال ناشی از عوامل ژنتیکی هستند، اما ۸۰٪ دیگر به‌نظر می‌رسد ناشی از عوامل محیطی، سبک زندگی، میکروبیوم و مواجهات دوران کودکی باشند.
چگونه می‌توان از سرطان کولورکتال پیشگیری کرد
دکتر بیچی به مردم توصیه می‌کند که بر مصرف یک رژیم غذایی متشکل از مواد کامل تمرکز کنند و سعی کنند مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را به حداکثر سه وعده در روز محدود کنند. او می‌گوید: «ورزش کنید، میکروبیوم خود را با غذاهای تخمیری و پیش‌بیوتیک حفظ کنید و به‌کارگیری آنتی‌بیوتیک‌ها را به حداقل برسانید». دکتر بیچی همچنین پیشنهاد می‌کند مصرف الکل را محدود کنید، حداقل هفت ساعت خواب هر شب داشته باشید و به رعایت بهداشت دهان و دندان بپردازید.
در نهایت، دکتر بیچی بر اهمیت نظارت مستمر بر سلامت روده تأکید می‌کند. او می‌گوید: «از سن ۴۵ سالگی یا زودتر، به‌خصوص در صورت وجود سابقه خانوادگی یا عوامل خطر متعدد، برای سرطان کولورکتال غربالگری کنید». او افزود: «هرگز علائم هشداردهنده را نادیده نگیرید — خونریزی مقعدی، درد مداوم، کم‌خونی، تغییرات عملکرد روده و کاهش وزن.»
اگر هر یک از این علائم را تجربه کردید یا به‌طور کلی نگران سلامت روده خود هستید، مهم است که برای ارزیابی به یک متخصص بهداشتی مراجعه کنید.
