سرطان روده بزرگ: ۷ غذای فوق‌فرآوری که باید برای کاهش خطر از آن‌ها دوری کنید

سرطان روده بزرگ: ۷ غذای فوق‌فرآوری که باید برای کاهش خطر از آن‌ها دوری کنید

سرطان روده بزرگ (که به عنوان سرطان روده‑کولون نیز شناخته می‌شود) دیگر تنها بیماری افراد مسن نیست؛ شیوع آن به‌طرز چشمگیری در بین افراد زیر ۵۰ سال در حال افزایش است. این نوع سرطان در بافت‌های کولون یا رکتوم ایجاد می‌شود. از قسمت روده بزرگ (کولون) شروع می‌شود و اغلب از گره‌های سلولی غیرسرطانی به نام پلیپ‌ها توسعه می‌یابد. سرطان روده بزرگ یکی از شایع‌ترین انواع سرطان در جهان و دومین علت مرگ‌ومیر ناشی از سرطان در ایالات متحده است.

نگران‌کننده‌ترین نکته این است که پژوهش‌های اخیر نشان می‌دهند برخی عادات روزمره ما ما را در معرض بیشتر خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ می‌گذارند؛ یکی از این عادات مصرف غذاهای فوق‌فرآوری است.

همان‌طور که پژوهش‌های نوظهور نشان می‌دهند، نوع غذاهایی که می‌خوریم—به‌ویژه غذاهای فوق‌فرآوری (UPFs)—ممکن است عامل اصلی این روند نگران‌کننده باشد. دانشمندان اکنون بر این باورند که برخی از غذاهای آماده‌خوراک صنعتی می‌توانند باعث شکل‌گیری رشدهای پیش‌سرطانی در کولون، به‌ویژه در بزرگسالان جوان، شوند. اگرچه این به این معنا نیست که غذاهای پردازش‌شده مستقیم باعث سرطان می‌شوند، شواهد ضرورت فوری بازنگری در رژیم غذایی روزانه‌مان را برجسته می‌کند.

راه هوشمندانه‌ای که می‌توانیم انتخاب کنیم این است که از مصرف غذایی که می‌تواند ما را در گروه خطر بالا قرار دهد، اجتناب کنیم. در ادامه هفت غذای فوق‌فرآوری که مطالعات اخیر آن‌ها را با افزایش خطر سرطان روده بزرگ زودرس مرتبط می‌دانند، بررسی می‌کنیم.

چرا سرطان روده بزرگ در افراد جوان در حال افزایش است؟

سرطان روده بزرگ (یا سرطان کولورکتال) در میان بزرگسالان جوان در حال افزایش است. این بیماری که پیش‌تر بیشتر در جمعیت مسن دیده می‌شد، هم‌اکنون در افراد زیر ۵۰ سال رشد چشمگیری دارد. کارشناسان بر این باورند این افزایاش به‌طور قوی با تغییرات در رژیم غذایی ما ارتباط دارد—به‌ویژه تسلط فزاینده غذاهای فوق‌فرآوری در زندگی روزانه.

یک مطالعه بزرگ و جدید توسط مرکز ماس جنرال بریگام روی تقریباً ۳۰ ۰۰۰ زن زیر ۵۰ سال که در مطالعه Nurses’ Health Study II شرکت داشتند، انجام شد. پژوهشگران به‌مدت ۲۴ سال اطلاعات تغذیه‌ای را جمع‌آوری کرده و نتایج کولونوسکوپی‌ها را پیگیری کردند. نتایج نگران‌کننده بود: زنانی که بیشترین میزان غذاهای فوق‌فرآوری—حدود ده وعده در روز—مستقیم می‌کردند، ۴۵٪ خطر بالاتر ابتلا به «آدنوم‌های متعارف»—پلیپ‌های کولونی که می‌توانند به سرطان کولورکتال منجر شوند—داشتند.

این نتایج حتی پس از تنظیم برای عوامل خطر شناخته شده دیگر نظیر شاخص توده بدنی (BMI)، دیابت و مصرف فیبر نیز ثابت ماند؛ که نشان می‌دهد غذاهای فوق‌فرآوری ممکن است نقش مستقلی در سرطان روده بزرگ زودرس داشته باشند، نه فقط به‌عنوان کالری‌های «غیرسالم».

گوشت‌های فرآوری‌شده (هات‌داگ، سوسیس، بیکن)

یکی از شناخته‌شده‌ترین خطرات، مصرف گوشت‌های پردازش‌شده آماده‌خوراک—مانند سوسیس، بیکن، ژامبون و سایر گوشتی‌های خوش‌طعم (کوره) است. این‌ها نمونه‌های کلاسیک غذاهای فوق‌فرآوری هستند. یک مطالعه طولانی‌مدت در آمریکا نشان داد که این نوع گوشت‌های غنی از UPF با خطر بالای سرطان کولورکتال در مردان ارتباط شدیدی دارد. این گوشت‌ها اغلب حاوی نگهدارنده‌هایی مانند نیتریت‌ها هستند و با التهاب و آسیب به DNA لایه‌ی روده مرتبط‌اند که می‌تواند موجب رشد سلول‌های سرطانی شود.

نوشیدنی‌های شیرین (نوشابه، آب میوه‌های شیرین)

نوشیدنی‌های حاوی قند، دسته دیگری از UPF‌ها هستند که خطر سرطان روده بزرگ را افزایش می‌دهند. به‌ویژه در مردان، مصرف زیاد این نوشیدنی‌ها در مطالعات طولانی‌مدت با افزایش معنادار سرطان کولورکتال همراه بوده است. این نوشیدنی‌ها به چاقی و استرس متابولیک کمک می‌کنند، در حالی‌که افزودنی‌هایشان ممکن است میکروبیوم روده را مخدوش کنند—عاملی کلیدی برای سلامت روده.

غذاهای آماده منجمد و فست فودها

غذاهای فوق‌فرآوری همچنین شامل غذاهای منجمد یا ثابت‌ال‑shelf‑stable، پیتزا، برگر و سایر انواع فست فود هستند. این خوراکی‌های ترکیبی معمولاً حاوی چربی‌های ناسالم، کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، نمک و افزودنی‌های مختلف‌اند. یک مطالعه مرتبط با BMJ، «غذاهای آماده‌خوراک یا ترکیبی که باید گرم شوند» را در زنان به‌عنوان عامل خطر برای سرطان کولورکتال شناسایی کرد.

نان‌ها و محصولات نانوایی بسته‌بندی‌شده

بسیاری از نان‌ها و بون‌های تجاری به‌شدت پردازش شده‌اند و حاوی افزودنی‌هایی مانند امولسیفایرها، نگهدارنده‌ها و نشاسته تصفیه‌شده هستند. اگرچه همه نان‌ها به‌یک‌سان مضر نیستند، نسخه‌های فوق‌فرآوری فاقد فیبر هستند و شامل موادی می‌شوند که می‌توانند لایه روده را تحریک یا التهاب ایجاد کنند.

غلات صبحانه شیرین

غلات صبحانه محبوب ممکن است راحت باشند، اما بسیاری از آن‌ها فوق‌فرآوری و سرشار از قند، غلات تصفیه‌شده و افزودنی‌ها هستند. این غلات فیبر کمی دارند و با بار گلیسمیک ناسالم مرتبط‌اند—عواملی که می‌توانند به مراحل اولیه سرطان کولورکتال کمک کنند.

نودل‌های فوری، سوپ‌ها و خوراکی‌های اسنک

نودل‌های فوری، سوپ‌های بسته‌بندی‌شده و خوراکی‌های اسنک ساخته‌شده از گوشت یا کربوهیدرات‌های بازسازی‌شده، از محبوب‌ترین UPF‌ها هستند. بر پایه مرورهای مختلف، این محصولات معمولاً حاوی روغن‌های هیدروژنه، نشاسته‌های اصلاح‌شده و نگهدارنده‌ها هستند که در صورت مصرف مکرر می‌توانند مضر باشند. این افزودنی‌ها ممکن است به لایه روده آسیب برسانند یا میکروبیوم را تغییر دهند و در نتیجه ریسک سرطان را افزایش دهند.

ماست‌های طعم‌دار و دسرهای لبنی

جالب است که همه UPF‌ها خطر یکسانی ندارند. برخی مطالعات نشان داده‌اند ماست‌های طعم‌دار و دسرهای لبنی (مانند پودینگ‌های کم‌چرب) با خطر کمتر سرطان کولورکتال در زنان مرتبط هستند. ولی حتی این محصولات غالباً شیرین‌کننده‌های مصنوعی و امولسیفایرها دارند که می‌توانند اثرات التهابی طولانی‌مدتی داشته باشند.

علائم سرطان روده بزرگ

1. تغییر در عادت‌های روده‌ای – اسهال، یبوست یا نازک شدن مدفوع که بیش از چند روز ادامه دارد

2. خون در مدفوع – به‌صورت قرمز روشن یا بسیار تیره

3. درد یا ناراحتی شکمی – کرامپ، گاز یا حس درد

4. کاهش وزن بدون دلیل واضح

5. خستگی – احساس ضعف یا خستگی بدون دلیل خاص

6. احساس خالی نشدن کامل روده

7. نفخ یا حس سنگینی مداوم

گزینه‌های درمان سرطان روده بزرگ

گزینه‌های درمانی سرطان روده بزرگ شامل جراحی برای برداشتن تومورها، شیمی‌درمانی برای قتل سلول‌های سرطانی و پرتودرمانی برای هدف قرار دادن رشدهای سرطانی است. در موارد پیشرفته می‌توان از درمان‌های هدفمند یا ایمونوتراپی استفاده کرد. همراه با درمان‌های پزشکی، حفظ یک سبک زندگی سالم، تغذیه مناسب و مراقبت‌های حمایتی به کنترل علائم و بهبود کیفیت کلی زندگی کمک می‌کند.