۴ دلیل که انگور میوه‌ای مناسب برای شماست
Daryl Austin
USA TODAY
میوه‌ها مدت‌هاست که جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ما دارند. چه به شکل یک میان‌وعده ساده مصرف شوند، چه در سالادها اضافه شوند، در اسموتی‌ها ترکیب شوند یا در دسرها پخته شوند، به‌دلیل رنگ شاداب، شیرینی طبیعی، خاصیت آبرسان و غنای فراوان مواد مغذی، آنها را دوست داریم.
بر اساس فهرست ۲۰ میوه و سبزیجات پرفروش در ایالات متحده که توسط انجمن بین‌المللی محصولات تازه تهیه شده است، انگور از میوه‌های محبوب آمریکا به‌شمار می‌آید و درست پس از موز، توت‌ها و سیب قرار دارد.
«مردم انگور را به‌دلیل داشتن یک خوراکی شیرین و سالم که منبع عالیی فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی مهم است، دوست دارند»، می‌گوید کریستینا کُوک، متخصص تغذیه دارای مجوز و رژیم‌پزشک ثبت‌شده در آکادمی تغذیه و رژیم‌درمانی. سادگی آنها نیز جذاب است – کافیست شستشو دهید و چند عدد را در دهان بچینید. همچنین انگور مزیتی اضافه دارد؛ چرا که پایه‌ٔ کشمش، آبمیوه و البته شراب را تشکیل می‌دهد.
در ادامه نگاهی می‌اندازیم به تعداد گونه‌های مختلف انگور، دلایل فواید این میوه برای شما و زمان‌هایی که مصرف متعادل آن همچنان اهمیت دارد.
چند گونه‌ی مختلف انگور وجود دارد؟
تخمین‌ها متفاوت است، اما گزارش‌ها نشان می‌دهند حدود ۱۰,۰۰۰ گونه‌ی مختلف درخت انگور در سراسر جهان پرورش داده می‌شوند. این شامل انگورهای مورد استفاده برای تولید شراب، مصرف میانی، کشمش و آبمیوه می‌شود – اگرچه درصد کمی از آنها از لحاظ تجاری اهمیت دارند.
در واقع، تنها ۱۳ گونه‌ی انگور بیش از یک‌سوم مساحت کل باغ‌های انگور جهان را شامل می‌شود، در حالی که ۳۳ گونه دیگر تقریباً نیمی از این مساحت را پوشش می‌دهند. انگورهای Cabernet Sauvignon، Merlot و Chardonnay از جمله پرطرفدارترین‌ها برای تولید شراب هستند.
بدون توجه به کاربردشان، «انگورها در رنگ‌های متعددی مانند سبز، قرمز، سیاه، زرد، صورتی و بنفش موجودند»، می‌گوید عبِی گِلمن، رژیم‌پزشک ثبت‌شده و سرآشپز مستقر در نیویورک. «همچنین انگورهای میانی طعم‌های متفاوتی دارند – از «پنبه‌پاشی» تا «مربای انگور» تا «شامپاین» و بسیاری دیگر.»
از میان پرطرفدارترین گونه‌های میانی ایالات متحده می‌توان به Thompson Seedless (سبز)، Concord (آبی‌تیره یا بنفش)، Sweet Jubilee (سیاه) و Flame Seedless (قرمز) اشاره کرد؛ و «۹۹٪ انگورها در ایالات متحده در کالیفرنیا کشت و برداشت می‌شوند، به دلیل هوای خشک و گرم»، می‌گوید کُوک.
فصل تازه‌خواری انگور در ایالات متحده معمولاً از اواخر ژوئیه تا اکتبر ادامه دارد و در برخی مناطق تولید برخی گونه‌ها تا نوامبر یا حتی ژانویه نیز ادامه می‌یابد.
آیا انگور برای شما مفید است؟
صرف‌نظر از گونه‌ای که انتخاب کنید، انگور ترکیبی شگفت‌انگیز از مواد مغذی و ترکیبات زیست‌فعال را در خود دارد که به سلامت کلی کمک می‌کند. برای مثال، داده‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده نشان می‌دهد که کمی بیش از نصف فنجان (۱۰۰ گرم) انگور سبز بدون هسته حدود ۸۰ کالری، ۱۸ گرم کربوهیدرات، ۱٫۲ گرم فیبر غذایی و مقادیر قابل‌توجهی از ویتامین‌ها و مواد معدنی کلیدی از جمله مس، پتاسیم، ویتامین K و ویتامین C – به‌همراه مقادیر کوچک‌تری از ویتامین‌های گروه B، ویتامین A، فسفر و منیزیم را فراهم می‌کند.
«انگور منبع بسیار خوبی از مس است که به تولید انرژی در بدن کمک می‌کند»، می‌گوید کُوک، «و ویتامین K که برای لخته‌سازی خون اهمیت دارد». میزان بالای ویتامین C در انگور نیز عملکرد ایمنی بدن را تقویت می‌کند و به جذب آهن کمک می‌کند.
محتوای بالای آب و فیبر در انگور، آن را به‌ویژه برای هیدراتاسیون و سلامت گوارش مفید می‌سازد و هم‌زمان به جایگزینی تنقلات پرکالری کمک می‌کند.
«انگورها پر از فلاوونوئیدها هستند که آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی‌اند»، می‌گوید گِلمن. به‌طور معمول، «هر چه رنگ انگور قوی‌تر یا تیره‌تر باشد، غلظت فلاوونوئیدها بالاتر است»، او اضافه می‌کند.
انگورها همچنین حاوی رزنوراتول هستند، ترکیب پلی‌فنولی که عمدتاً در پوست انگور یافت می‌شود و «به مبارزه با پیری کمک می‌کند و ممکن است پیشرفت برخی سرطان‌ها را کند کند»، می‌گوید کُوک.
آیا می‌توانید هر روز انگور بخورید؟
اگرچه انگور به‌طور کلی برای شما بسیار مفید است، چند نکته شایان ذکر است. اولاً، شیرینی آن از قندهای طبیعی مانند فروکتوز و گلوکز حاصل می‌شود، بنابراین مصرف مقادیر زیاد می‌تواند کالری و قند کلی را افزایش دهد – به‌ویژه برای افرادی که وزن، حساسیت به انسولین یا سطح گلوکز خون را کنترل می‌کنند.
محیط فیبر آنها نیز می‌تواند باعث ایجاد ناراحتی موقت گوارشی شود. «مصرف دو یا سه برابر مقدار معمولی فیبر می‌تواند باعث نفخ، گاز یا سایر مشکلات گوارشی در برخی افراد شود»، می‌گوید گِلمن.
و از آنجا که انگور منبع قابل‌توجهی از ویتامین K است، «افرادی که داروی رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند باید با پزشک خود مشورت کنند تا ببیند آیا مصرف انگور در حین مصرف این داروها ایمن است یا خیر»، می‌گوید کُوک. همین نکته برای افرادی که مشکلات کلیوی دارند نیز صدق می‌کند، چرا که انگور نسبتاً پتاسیم بالایی دارد.
به‌شرط این‌که این عوامل در نظر گرفته شوند، انگور می‌تواند قطعا بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.
