مزایای آناناس (بینش‌های آیورودا)
این غذای آیورودیک چگونه به بهبود سلامتی کمک می‌کند؟
بینش‌های تغذیه‌ای بر اساس مزاج بدنی
طعم شیرین و تند آناناس به هر وعده غذایی شور و نشاطی می‌بخشد – چه روی یک تکه گوشت ژامبون، پیتزای آناناس‌دار، یا پوره‌شده در نوشیدنی پینا کولادا. رنگ زرد درخشان و شیرینی آبدار آن، فوراً مهمانی‌ای در دهان‌تان راه می‌اندازد. خوردن آناناس اغلب با انگشتان چسبناک، لب‌های خندان و تارهای گیرکرده در دندان‌ها همراه است. این میوه نرم و بوسیده‌شده توسط خورشید، نمادی از جشن و شادی است.
وقتی آناناس می‌خورید، به یاد آورید که حاصل بیش از صد گل است. هر گل به یک میوه تبدیل می‌شود که با میوه‌های اطرافش متحد می‌گردد. از طریق این پیوند عظیم بیش از صد میوه، آناناس زاده می‌شود. نام آناناس از شباهتش به مخروط کاج گرفته شده است.
آناناس از اولین لقمه انرژی‌زا است. دهان‌تان پر از آب می‌شود. چشمان‌تان اشکبار می‌گردد. گردش خون‌تان شتاب می‌گیرد. طعم‌های تند و ترش آن گرما را در بدن افزایش می‌دهد و وضوح ذهنی تیز را تحریک می‌کند. شیرینی‌اش سطح قند خون را بالا می‌برد. ممکن است پس از خوردن آناناس، هوشیارتر و باانگیزه‌تر شوید، زیرا شعله‌های آتش درونی‌تان را شعله‌ور می‌سازد و هم هضم و هم شور و شوق زندگی‌تان را تقویت می‌کند. مراقب آناناس نارس باشید که بسیار اسیدی است و ممکن است به دندان‌هایتان آسیب بزند.
حمایت از هضم
آناناس ترکیبی قدرتمند از آنزیم‌های گوارشی مانند بروملین حمل می‌کند. بروملین در تمام بخش‌های گیاه یافت می‌شود، اما بیشترین غلظت آن در ساقه است. در واقع، ساقه‌های آناناس در تولید مکمل‌های آنزیم گوارشی استفاده می‌شوند، اما در خانه، از میوه برای تقویت هضم کند یا ضعیف بهره می‌برید. غلظت بالاتر بروملین به رشد در خاک غنی از سلنیوم بستگی دارد.
بروملین به طور خاص از هضم پروتئین حمایت می‌کند – که آناناس را به ماریناد و نرم‌کننده ایده‌آل برای گوشت تبدیل می‌سازد. بهترین راه برای دریافت اثرات تقویت‌کننده هضم بروملین، پیروی از این ترفند آشپزی حرفه‌ای است: آب آناناس را مستقیماً با سرنگ آشپزی به داخل گوشت تزریق کنید. نتیجه، گوشتی نرم و آبدار خواهد بود.
آنزیم‌های بروملین همه‌کاره و مقاوم هستند. آنها هم در محیط اسیدی معده و هم در شرایط قلیایی روده کوچک کار می‌کنند. بهترین بخش، جذب آسان بروملین در حالی که قدرت خود را حفظ می‌کند.
آناناس در درمان سوءهاضمه و بی‌اشتهایی مفید است. فراتر از لذت آبدارش، طعم ترش آناناس ترشحات گوارشی را افزایش می‌دهد. تندی‌اش جریان خون به دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد. آبداری‌اش شما را هیدراته نگه می‌دارد. در مجموع، آناناس می‌تواند جذب مواد مغذی و داروها، به ویژه آنتی‌بیوتیک‌ها، را افزایش دهد. آناناس ممکن است در موارد اسیدیته پایین ناشی از گاستریت آتروفیک یا عفونت هلیکوباکتر پیلوری مفید باشد.
آناناس می‌تواند کرم‌ها و انگل‌های ناخواسته (کرمی) در دستگاه گوارش‌تان را نابود کند. بروملین در اینجا وارد عمل می‌شود و با تجزیه ساختارهای پروتئینی انگل‌ها و کمک به هضم کرم‌ها، اقدام می‌کند.
از طریق تقویت بروملین، آناناس مرگ سلول‌های غیرضروری را ترویج می‌دهد. این عمل به جلوگیری از لخته‌های خونی، ادم و بیماری‌های قلبی-عروقی مختلف کمک می‌کند. آناناس با حذف بافت آسیب‌دیده از محل جراحت، به ترمیم زخم‌ها یاری می‌رساند. به آن نسبت داده شده که با بهبود هضم، از سرطان و دیابت جلوگیری می‌کند.
افراد با مزاج پیتا و کافا مراقب باشید. چون تند و تیز است، آناناس می‌تواند پیتا را تحریک کند. ویژگی‌های شیرین و مرطوب‌کننده‌اش می‌تواند کافا را بیش از حد بار بیاورد. هرچند وسوسه‌انگیز است، این میوه شهدمانند را فقط در حد اعتدال لذت ببرید اگر مزاج پیتا یا کافا دارید.
ضدالتهاب / پاک‌کننده گرما
به عنوان یک ضدالتهاب، آناناس گرما را پاک می‌کند و می‌تواند در موارد ضربه گرمایی خورشید مفید باشد. در تابستان، قرار گرفتن بیش از حد در معرض گرما مایعات را تخلیه و活力 (پرана) را در بدن‌تان خسته می‌کند. طبیعت شیرین و آبدار آناناس قدرت و سطح انرژی‌تان را بازسازی می‌کند. آناناس در اسهال، برونشیت، سینوزیت و آرتریت کمک‌کننده است.
انگار نیاز به دلیل بیشتری برای عشق ورزیدن به آناناس جز خوشمزگی استوایی‌اش نداشتید، حالا با شواهد دندان‌تیزکننده فواید سلامتی پرجنب‌وجوشش مجهز شده‌اید.
خرید و آماده‌سازی
آناناس رسیده از پایین شروع به قهوه‌ای شدن می‌کند، پس هنگام انتخاب، به تغییر رنگ توجه کنید. همچنین می‌توانید با کشیدن یک برگ از وسط ساقه، آن را برای رسیدن تست کنید. اگر به راحتی برگ را بکشید، رسیده است! باید شیرینی آناناس را از پایین آن، جایی که از گیاه جدا شده، بو کنید. اگر آناناس‌تان نیاز به رسیدن دارد، آن را در مکانی گرم نگه دارید.
آماده‌سازی آناناس کار پیچیده‌ای است! باید پوست سخت و هسته فیبری را جدا کنید، در حالی که از تیغ‌های روی برگ‌ها دوری می‌کنید. آسان‌ترین راه این است که آناناس را به پهلو بچرخانید و بالای آن را ببرید. سپس آن را به سه قسمت برش دهید.
سپس پوست هر قسمت را جداگانه جدا کنید. هر برش را به چهار قسمت برش دهید تا هسته به راحتی خارج شود. در نهایت، به اندازه دلخواه خرد کنید.
پخت آناناس
آناناس می‌تواند هر وعده غذایی را درخشان کند. افزودنی خوشمزه‌ای به سیخ‌های کبابی است. برش‌های آن را روی ژامبون ویرجینیا قبل از پخت قرار دهید تا خوراکی خوش‌طعم و آسان‌هضم به دست آید. نوشیدنی‌های تابستانی‌تان را با آب آناناس شیرین کنید. بستنی‌های چوبی آب آناناس جایگزین عالی برای دسرهای پرشکر فروشگاه‌ها هستند. برگرها یا بریانی‌تان را با چاتنی آناناس تزیین کنید.
تکه‌های آن را بدون ترس به سالسا یا گواکاموله اضافه کنید – ویژگی‌های گوارشی آناناس با بسیاری از غذاها ترکیب خوبی می‌سازد. اما آناناس را با لبنیات یا ماست مخلوط نکنید. این ترکیب “آبهی‌شیاندی” است، که به معنای مسدود کردن کانال‌ها است.
