مادهٔ شماره ۱ ضدالتهاب برای افزودن به سوپ‌تان

سوپ‌های خود را با افزودن یک ترکیب ساده—زنجبیل—طعم‌دار کنید و التهاب را کاهش دهید.

• زنجبیل طعم و ترکیبات طبیعی ضدالتهاب را به سوپ‌ها می‌افزاید.
• زنجبیل تازه، پودر یا به‌صورت کمی شیرین‌شده می‌تواند در غذاهای خوشمزه به کار رود.
• افزودن زنجبیل به سوپ‌ها روش ساده‌ای برای کاهش التهاب است.

وقتی به مواد ایده‌آل برای افزودن به یک کاسهٔ گرم و دلپذیر سوپ فکر می‌کنیم، غالباً به پیاز، کرفس یا سیر فکر می‌کنیم. اگرچه این افزودنی‌ها عالی هستند، ادویه‌های خوش‌طعم مانند زنجبیل معمولاً نادیده گرفته می‌شوند. این ادویه که عموماً در دسرها و نوشیدنی‌های چای به‌کار می‌رود، همچنین یک عامل قوی ضدالتهاب است که می‌تواند طعم و مزایای سلامت سوپ‌های شما را همزمان ارتقا بخشد.

نحوهٔ افزودن زنجبیل به سوپ‌ها

زنجبیل تازه رایج‌ترین شکل استفاده‌شده در سوپ‌ها است. طعم تند و کمی تیز آن به‌خوبی با انواع مواد خوشمزه ترکیب می‌شود. می‌توانید زنجبیل تازه را رنده یا به‌صورت ریز خرد کنید و زودتر در فرآیند پخت اضافه کنید تا طعم آن به‌طور کامل به آب‌گوشت نفوذ کند.

پودر زنجبیل گزینهٔ دیگری مناسب است، به‌ویژه اگر به دنبال طعم متمرکزتر هستید. این پودر ماندگار است و می‌تواند در انواع رسپی‌ها به کار رود. هنگام استفاده، با مقدار کمی شروع کنید و در صورت نیاز مقدار بیشتری اضافه کنید. برای کسانی که دوست دارند کمی شیرینی به سوپ‌ها بدهند، زنجبیل شکری می‌تواند خرد شده و به برخی از سوپ‌ها و سالادها اضافه شود تا طعمی منحصربه‌فرد ایجاد کند.

زنجبیل همچنین به‌خوبی با سبزیجات ریشه‌ای، مرغ و حتی غذاهای دریایی ترکیب می‌شود و در نتیجه یک افزودنی چندکاره برای انواع سوپ‌ها است، مانند دو رسپی که در ادامه آورده شده‌اند.

درک التهاب

التهاب واکنش طبیعی بدن به آسیب‌ها و عفونت‌هاست. این واکنش به بهبود، دفاع و حفاظت از بدن کمک می‌کند. التهاب حاد، مانند تورم ناشی از کشیدگی مچ پا یا زخم، برای بهبود ضروری است. اما التهاب مزمن که زمانی رخ می‌دهد که پاسخ التهابی بدن به‌صورت مداوم فعال باشد، می‌تواند منجر به مشکلات جدی سلامتی مانند بیماری قلبی، آرتریت و حتی برخی انواع سرطان شود.

تغذیه نقش مهمی در کنترل التهاب دارد. غذاهایی که می‌خوریم می‌توانند یا التهاب را تشدید کنند یا به کاهش آن کمک نمایند. برای مثال، الگوهای غذایی سرشار از شکر، غذاهای فراوری‌شده و چربی‌های اشباع می‌توانند به التهاب مزمن افزوده کنند. مصرف بیش از حد این غذاها و ترکیباتشان می‌تواند تولید سیتوکین‌های پیش‌التهاب‌زا را افزایش دهد؛ این مولکول‌های سیگنال‌دهنده باعث تقویت التهاب در بدن می‌شوند. مصرف فراوان میوه‌ها، سبزیجات، دانه‌ها، آجیل‌ها و ادویه‌هایی نظیر زنجبیل می‌تواند به مبارزه با التهاب کمک کرده و سلامت کلی را بهبود بخشد.

زنجبیل: یک عامل طبیعی ضدالتهاب

زنجبیل در انواع رسپی‌ها و چای‌ها به‌کار می‌رود و به‌دلیل خواص ضدالتهابش قرن‌هاست که در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این خواص ضدالتهاب به ترکیبات فعال آن، یعنی جینجرول، شُگاول و پاردول، نسبت داده می‌شوند. این ترکیبات سبب طعم تند و خاص زنجبیل می‌شوند و نشان داده شده است که می‌توانند التهاب را در سطح سلولی کاهش دهند.

جینجرول اصلی‌ترین ترکیب زیست‑فعال زنجبیل است و عمدتاً مسئول اثرات ضدالتهاب آن می‌باشد؛ این ترکیب با مهار تولید سیتوکین‌ها و آنزیم‌های پیش‌التهاب‌زا که در فرآیند التهاب نقش دارند، عمل می‌کند. این مهار به کاهش ورم و درد کمک می‌کند، به‌ویژه در شرایطی همچون استئوآرتریت و آرتریت روماتوئید.

شُگاول و پاردول ترکیباتی هستند که هنگام پخت یا خشک‌کردن جینجرول تشکیل می‌شوند. هر دو به توانایی زنجبیل در تعدیل التهاب کمک می‌کنند؛ آن‌ها با سرکوب تولید نیتریک اکساید، مولکولی که در صورت تولید بیش از حد می‌تواند به التهاب مزمن منجر شود، عمل می‌کنند.

دستورات پیشنهادی

نظرات کارشناسان

التهاب مزمن با بسیاری از بیماری‌های شایع و بلندمدت مرتبط است، به همین دلیل انتخاب‌های غذایی روزانه اهمیت دارد. زنجبیل به‌عنوان یک مادهٔ ضدالتهاب عملی برجسته می‌شود؛ چون به‌راحتی یافت می‌شود، استفادهٔ ساده‌ای دارد و هم توسط طب سنتی و هم تحقیقات مدرن پشتیبانی می‌شود. افزودن مقادیر کم زنجبیل به‌صورت منظم—به‌ویژه در سوپ‌ها و آب‌گوشت‌ها—می‌تواند روشی ساده برای کاهش التهاب باشد، بدون آن‌که لازم باشد تغییرات عمده‌ای در روش آشپزی خود اعمال کنید.