بیکری بابز در نهو، شیرینیهای بدون گلوتن را بهصورت واقعی لاکچری میکند
بیکری بابز مقصدی کاملاً بدون آلرژن برای کسانی است که به دنبال شیرینی هستند
ملیسا ولر؛ نابغهای در حوزهٔ قنادی است. این مسأله از طریق کتابهای آشپزی فراوان او، کارهای پستری در مکانهایی نظیر گرتیس و پر سی، و همچنین مشارکت او در تأسیس سدللز به وضوح دیده میشود. برای ترفند بعدیاش، او با مالکان مشترک رستوران تایلندی Fish Cheeks، جِن سئیسِو و چت سوانسیلفونگ (که لقبی به نام «باب» دارد و به حساسیتهای غذایی مبتلاست) همکاری کرد و در ماه سپتامبر، در مرز نهو و سوهو، بیکری بابز را افتتاح کرد. این مکان سرزمینی شگفتانگیز از شیرینیهای کلاسیک — عمدتاً بر پایه سنتهای آمریکایی — است که همهٔ آنها بهطور همزمان بدون گلوتن، سویا، آجیل، کنجد و کاملاً وگان تهیه شدهاند.
سفارشهای پیشنهادی
- واقعاً جادوی واقعی است که رول بزرگ دارچینی (۹.۵۰ دلار) بدون گلوتن باشد، چون این رول نرم و پُفدار است و حتی زمانی که یک گاز بزرگ میگیرید، شکل خود را حفظ میکند. احتمالاً یکی از بهترین رولهای دارچینی است که تا مدتها تجربه کردهام.
- دانیس خوشمزهٔ اخیر (۸.۵۰ دلار) پر از قارچهای کرمی است که طعم آن گویی در تمام سفرهای جشنهای عید جای دارد. بار دیگر، تعجبانگیز است که این خوراک هم وگان و هم بدون گلوتن است — ترکیب کرمی قارچها با لایههای فشردهٔ خمیرساکن، شگفتآور است.
- کیککاپ «دیوِلفود» (۶ دلار) بهطور کامل تعریف دیکشنری یک کیککاپ شکلاتی را نشان میدهد؛ رطوبت دارد، شکلاتی است و روکش آن که با پنیر خامهای Violife تهیه شده، بهتر از اکثر کرمهای خوراکی است که تا به حال چشیدهام.
نکات مهم
در حالی که محصولات پختنی بهطور کامل وگان هستند، بیکری بهطور کلی وگان نیست؛ چون برای قهوه و نوشیدنیهای اسپرسو گزینههای حاوی شیر در دسترس است.
مناسب برای
افراد مبتلا به حساسیت به گلوتن، کسانی که دوستان و خانوادهٔ بدون گلوتن دارند، یا حتی کسانی که فقط میخواهند یک شیرینی عالی بچشند؛ همهچیز بهطرز شگفتانگیزی خوشحال خواهد شد.
نکتهٔ مفید
این مغازه در بلوک باریک، شکلدار به مثلث، دو ورودی دارد: ورودی اصلی در خیابان لافایت (جایی که صف سفارشگذاری میشود) و ورودی پشتی در خیابان مولبری (محل نیمکتهای بیرونی).
- 325 Lafayette Street, نیویورک، نیویورک ۱۰۰۱۲، ایالات متحده
- https://www.bubsbakery.com/
https://www.bubsbakery.com/
